「すこしおレシピ2019」で受賞したレシピを、一食分部門と惣菜部門に分けてご紹介します。今回は一食分のレシピ部門の紹介（第1回目）です。
ぜひ日ごろの料理の参考にしていただき、「すこしお生活」にお役立てください。

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◆サケの和風ロールキャベツ◆
材料（1人分）
・キャベツ…90g（大1枚）
・にんじん（飾り用）…10g　　　　
・生サケ切身…40g　
・だし汁…130㏄　　　　　　
・木綿豆腐…25g　　
・ゆずの皮…少々　　　　　　　
・しめじ…15g

A
・パン粉…小さじ1
・片栗粉…小さじ1
・溶き卵…1/8個
・黒ゴマ…小さじ1/2
・しょうが汁…小さじ1/2
・塩…0.5g
・こしょう…少々　

B
・酒…大さじ1/2
・みりん…小さじ2/3
・減塩しょうゆ…小さじ1
・針しょうが…少々

水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ1
・水…小さじ2

つくり方

1. キャベツは1枚ずつはがし、ゆがいて冷ましておく。軸の硬いところはそいで除いておく。
2. 生サケは皮を取り、小さく切る。
3. 木綿豆腐はキッチンペーパーで水気を切る。
4. しめじは石づきを取り、小房に分ける。にんじんは薄く切り、方で抜いてゆでる。ゆずの皮は千切りにする。
5. フードプロセッサーに2,3,Aを入れて攪拌（かくはん）し、俵型にまるめ、1のキャベツを広げて包む。
6. 鍋に5を、巻き終わりを下にして並べる。だし汁としめじ、Bを加えて10～15分ほど煮る。
7. ロールキャベツを取り出し、器に盛る。水溶き片栗粉をつくり、煮汁に加えてとろみをつけ、ロールキャベツにかける。
8. ゆずの皮をのせ、にんじんを添える。

◆紅葉おろしあえ◆
材料（１人分）
・ほうれんそう…30g
・大根…50g
・にんじん…10g　

A
・薄口しょうゆ…小さじ1/2
・酢…小さじ1
・ゆず搾り汁…少々

つくり方

1. ほうれんそうは水洗いし、たっぷりの熱湯に根元から入れて、再沸騰後1分ゆでて冷水に取る。軽く水気を切って2～3㎝幅に切る。
2. 大根とにんじんは皮をむき、おろし金でおろして、軽く水気を切る。
3. 1,2を合わせて、Aを加えてあえる。

◆かぼちゃのチーズ焼き◆
材料（1人分）
・かぼちゃ…60g
・ベーコン…10g
・赤ピーマン…7枚
・とろけるスライスチーズ…1/2枚

A
・バター…3g
・こしょう…少々
・粉パセリ…少々

つくり方

1. かぼちゃは5～6㎜の暑さで一口大に切り、ラップをかけて電子レンジ（600W）で1分～1分30秒加熱する。
2. ベーコンは2㎝の長さに切る。赤ピーマンは輪切りにし、スライスチーズは手でちぎっておく。
3. アルミホイルに、かぼちゃ、バター、ベーコン、赤ピーマン、スライスチーズの順で重ねて、こしょうをふる。
4. オーブントースターで約10分焼き、パセリを散らす。

◆トマトのコンポート◆
材料（1人分）
・トマト（小）…50g
・ラム酒…小さじ1/2
・水…35㏄
・レモン汁…小さじ1/2
・砂糖…小さじ2

つくり方

1. トマトは沸騰したお湯に20～30秒入れて取り出し、氷水に移して皮をむく。
2. 鍋に水、砂糖を入れ火にかける。砂糖が溶けたら火を止め、ラム酒とレモン汁を入れる。
3. 2に1を入れ3分ほど煮る。器にトマトを移して粗熱を取り、冷蔵庫で30分ほど冷やす。

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◆豚肉のパン粉焼きみそカツ風◆
材料（1人分）
・しょうが焼き用豚肉…60g
・れんこん…20g
・小麦粉、溶き卵、パン粉…各少々
・レタス…5g
・かぼちゃ…30g
・サラダ油…適量

A
・八丁みそ…8g
・豆乳…12g
・砂糖…小さじ1/2

つくり方

1. 1. 豚肉は下味をつけずに小麦粉をまぶし、卵をとおしパン粉をつける
   2. かぼちゃ、れんこんは薄切りにし、レタスは洗う
   3. フライパンにサラダ油を熱し、1とかぼちゃ、れんこんを焼く。
      （かぼちゃは電子レンジであらかじめ加熱しておく）
   4. 小鍋にAを入れ、軽く火にかける。
   5. 器にレタスと3を盛り付けて4をかける。

※付け合わせの野菜は合わせて60gほどにする。かぼちゃやれんこんの他にパプリカ、ブロッコリー、ズッキーニなど焼いておいしい野菜であれば何でも可。

◆ほうれん草のオリーブオイル炒め◆
材料（１人分）
・ほうれん草…60g
・にんにくの薄切り…少々
・オリーブオイル…少々
・塩…0.7g
・くるみ…10g

つくり方

1. くるみは1㎝角くらいに割り、ほうれん草は3～4㎝の長さに切る。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを炒める。
3. 香りが出たらほうれん草を入れて炒め、くるみを加える。

◆ねぎチリソース入り卵焼き◆
材料（1人分）
・長ねぎ…20g
・卵（大）…1個
・スイートチリソース…小さじ1と1/2

つくり方

1. 長ねぎを小口切りにする。
2. 卵を溶きほぐし、スイートチリソースと1を加えて焼く。

◆秋の実りのヨーグルトサラダ◆
材料（1人分）
・プレーンヨーグルト…20g
・りんご…20g
・さつまいも…20g
・柿…20g

つくり方

1. ヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたザルで水気を切る。
2. さつまいも、りんご、柿は1㎝角に切る。
3. さつまいもを電子レンジでやわらかくなるまで加熱し、冷ましておく。
4. 1に3とりんご、柿を入れてあえる。