金沢和樹著「健康食品・サプリメントを科学する」

本書は、筆者の39年間の研究成果、他の研究者との激烈な議論及び、世界的に認められ、国際科学誌に審査を経て掲載された英文論文のみを精査、信頼できる学術論文から得た約2万件の情報に基づいて書かれています。科学情報には、化学式や酵素名などに精通していない方には難解です。できるだけ判りやすく、身近な例を書き加え、健康食品・サプリメントの「ウソ」と「ホント」を解き明かした一冊です。

【本書の概要】

・発行:日本生活協同組合連合会出版部(渋谷区渋谷、電話03-5778-8183)
・発売:コープ出版株式会社(渋谷区渋谷、電話03-5778-8050)
・定価:1,365円(本体1,300円+税)
・発行日:2010年8月30日
・判型・頁数:B6判、並製、187ページ
・著者:金沢和樹(神戸大学大学院農学部教授)
・コープ出版ホームページ:http://www.coop-book.jp/
・試し読みPDFアドレス:http://www.coop-book.jp/book/syokai/syokai140.html